L'indice glicemico esprime la velocità con cui il glucosio di un alimento arriva nel sangue, su una scala dove il glucosio puro = 100. Non dipende dalla quantità, ma dall'alimento e dalla preparazione — per questo contano le indicazioni (crudo) / (cotto). I valori seguono la classificazione del metodo Montignac.
Basso (≤35)
Medio (40–50)
Alto (≥55)
328 alimenti mostrati
Sciroppo di mais
115
Birra
110
Amido modificato
100
Glucosio
100
Sciroppo di glucosio
100
Sciroppo di grano / di riso
100
Amido di patate (fecola)
95
Farina di riso
95
Patate al forno
95
Patate fritte
95
Fiocchi di patate (istantanei)
90
Pane bianco senza glutine
90
Riso glutinoso
90
Arrowroot
85
Carote (cotte)
85
Cavolo (cotto)
85
Cereali di grano
85
Farina bianca di grano
85
Mais (amido di mais)
85
Pane molto raffinato a fette
85
Pane per hamburger
85
Pastinaca
85
Popcorn (non zuccherato)
85
Riso a cottura rapida (precotto)
85
Riso al latte
85
Riso soffiato, gallette di riso
85
Sedano cotto
85
Tapioca
85
Fave (cotte)
80
Purea di patate
80
Anguria
75
Cialda con zucchero
75
Ciambelle (bomboloni)
75
Lasagne (grano tenero)
75
Riso al latte (zuccherato)
75
Zucca
75
Amaranto soffiato
70
Bevande gassate tipo cola
70
Biscotti
70
Brioches
70
Cereali raffinati zuccherati
70
Cioccolato (con zucchero)
70
Croissant
70
Datteri
70
Farina di mais
70
Gnocchi
70
Maccheroni, vermicelli (farina di grano)
70
Melassa
70
Miglio
70
Pane azzimo (farina bianca)
70
Pane bianco, baguette
70
Pane di riso
70
Pane tostato
70
Patate lesse, sbucciate
70
Patatine fritte, chips
70
Polenta (farina di mais)
70
Rape
70
Ravioli (grano tenero)
70
Riso comune
70
Riso pilaf
70
Special K
70
Tacos
70
Taralli / pretzel
70
Zucchero bianco (saccarosio)
70
Zucchero di canna (integrale)
70
Ananas (in scatola)
65
Barbabietola (cotta)
65
Cornetto al cioccolato
65
Cous cous
65
Farina semi-integrale
65
Frutta candita (con zucchero)
65
Frutto dell'albero del pane
65
Gelatina di cotogne (con zucchero)
65
Igname
65
Mais in chicchi
65
Marmellata (con zucchero)
65
Mars, Snickers, Nuts
65
Muesli (con zucchero, miele)
65
Pane di segale (30%)
65
Pane integrale
65
Pane nero
65
Patate lesse con la buccia
65
Ribes, uvetta
65
Sciroppo d'acero
65
Sorbetto (con zucchero)
65
Tamarindo (dolce)
65
Albicocche sciroppate
60
Banana (matura)
60
Castagne
60
Cioccolato in polvere (zuccherato)
60
Farina integrale
60
Gelato alla vaniglia (con zucchero)
60
Lasagne (grano duro)
60
Maionese (industriale, con zucchero)
60
Melone
60
Miele
60
Orzo perlato
60
Ovomaltina
60
Pane al latte
60
Pizza
60
Porridge d'avena
60
Ravioli (grano duro)
60
Riso di Camargue
60
Riso lungo
60
Riso profumato (Jasmine)
60
Semola di grano
60
Biscotti Sablé
55
Grano Bulgur
55
Ketchup
55
Maccheroni (ben cotti)
55
Manioca (amara)
55
Manioca (dolce)
55
Nespole
55
Nutella
55
Papaya (fresca)
55
Pesche sciroppate
55
Riso rosso
55
Sciroppo di cicoria
55
Senape (con zucchero)
55
Spaghetti ben cotti
55
Succo d'uva (non zuccherato)
55
Succo di mango (senza zucchero)
55
Sushi
55
All Bran
50
Barretta ai cereali (non zuccherata)
50
Biscotti (farina integrale, non zuccherati)
50
Cachi
50
Chayote (purea)
50
Kiwi
50
Litchi (freschi)
50
Maccheroni (semola di grano duro)
50
Mango (fresco)
50
Muesli (non zuccherato)
50
Pane di farro
50
Pane di quinoa (~65%)
50
Pasta integrale
50
Patate dolci
50
Riso Basmati
50
Riso integrale
50
Succo d'ananas (non zuccherato)
50
Succo di mela (non zuccherato)
50
Succo di mirtillo (non zuccherato)
50
Surimi
50
Topinambur
50
Wasa light
50
Albicocche secche
45
Ananas (fresco)
45
Banana verde (cruda)
45
Barretta di cioccolato
45
Cereali (tipo Ebly)
45
Cereali integrali (non zuccherati)
45
Cocco, noce di cocco
45
Cous cous integrale, semola integrale
45
Farina di farro piccolo (integrale)
45
Farina di kamut (integrale)
45
Grano Bulgur integrale
45
Mirtilli
45
Orzo
45
Pane di kamut
45
Pane per toast integrale (senza zucchero)
45
Piselli (in scatola)
45
Riso Basmati integrale
45
Salsa/concentrato di pomodoro (con zucchero)
45
Segale (integrale: farina, pane)
45
Succo d'arancia (non zuccherato)
45
Succo di pompelmo (non zuccherato)
45
Uva (fresca)
45
Vermicelli
45
Avena
40
Burro d'arachidi (senza zucchero)
40
Cicoria (bevanda)
40
Fagioli rossi (in scatola)
40
Falafel (di fave)
40
Farina di farro (integrale)
40
Farina di quinoa
40
Fave (crude)
40
Fichi secchi
40
Fiocchi d'avena (crudi)
40
Gelatina di mele cotogne (non zuccherata)
40
Grano Farro
40
Grano saraceno (integrale: pane, farina)
40
Kamut (grano integrale)
40
Latte di cocco
40
Lattosio
40
Pane 100% integrale a lievitazione naturale
40
Pane azzimo (farina integrale)
40
Pasta integrale, al dente
40
Pepino
40
Prugne secche
40
Pumpernickel
40
Sidro secco
40
Sorbetto (non zuccherato)
40
Spaghetti al dente (cotti 5 min)
40
Succo di carota (non zuccherato)
40
Tahin (crema di sesamo)
40
Crackers Wasa fibre (24%)
35
Farina di ceci
35
Fichi (freschi)
35
Gelato di panna (con fruttosio)
35
Graviola, guanabana
35
Lievito
35
Lievito di birra
35
Mais indiano
35
Mela (fresca)
35
Mela (purea non zuccherata)
35
Mela cotogna (fresca)
35
Mele secche
35
Melograno (fresco)
35
Nettarine (fresche)
35
Pane Esseno (cereali germogliati)
35
Pesche (fresche)
35
Piselli (freschi)
35
Pomodori secchi
35
Prugne (fresche)
35
Purea di mandorle bianca (non zuccherata)
35
Quinoa
35
Riso selvatico
35
Salsa/passata di pomodoro (non zuccherata)
35
Sedano rapa crudo
35
Semi di girasole
35
Semi di lino, sesamo, papavero
35
Senape
35
Succo di pomodoro
35
Yogurt
35
Yogurt di soia (aromatizzato)
35
Aglio
30
Albicocche (fresche)
30
Barbabietola (cruda)
30
Carote (crude)
30
Cavolo rapa (crudo)
30
Ceci
30
Fagioli
30
Formaggio fresco, ricotta
30
Frutto della passione, maracuja
30
Latte (scremato e intero)
30
Latte d'avena (non cotto)
30
Latte di mandorla
30
Latte di soia
30
Latte fresco/in polvere
30
Lenticchie
30
Lenticchie gialle
30
Mandarini, clementine
30
Marmellata (non zuccherata)
30
Pere (fresche)
30
Pomodori
30
Pompelmo (fresco)
30
Ribes rosso
30
Spaghetti di soia
30
Burro di arachidi (non zuccherato)
25
Ciliegie
25
Cioccolato fondente (>70% cacao)
25
Fagioli mungo (soia)
25
Fagioli nani
25
Farina di soia
25
Fragole (fresche)
25
Hummus (crema di ceci)
25
Lamponi (freschi)
25
Lenticchie verdi
25
Mirtilli neri
25
More
25
Orzo decorticato
25
Piselli secchi
25
Purea di mandorle integrale
25
Purea di nocciole integrale
25
Ribes
25
Semi di zucca
25
Uva spina
25
Acerola
20
Cacao in polvere (senza zucchero)
20
Carciofo
20
Cioccolato fondente (>85% cacao)
20
Cuore di palma
20
Fruttosio
20
Germogli di bambù
20
Melanzane
20
Ratatouille
20
Salsa tamari (senza zucchero)
20
Soia da cucina
20
Succo di limone (non zuccherato)
20
Yogurt di soia (naturale)
20
Agave (sciroppo)
15
Alchechengi
15
Anacardi
15
Arachidi
15
Asparagi
15
Broccoli
15
Cavolfiore
15
Cavolini di Bruxelles
15
Cavolo (crudo)
15
Cetrioli
15
Cetrioli sottaceto
15
Cipolla
15
Crauti
15
Crusca (di grano, d'avena)
15
Erba cipollina
15
Fagiolini
15
Farina di carrube
15
Finocchio
15
Foglie di sedano
15
Funghi
15
Germogli
15
Germogli di cereali
15
Indivia, cicoria
15
Insalata (lattuga, scarola, riccia, valeriana)
15
Lupini
15
Mandorle
15
Nocciole
15
Noci
15
Olive
15
Peperoncino
15
Peperone
15
Pesto
15
Pinoli
15
Pistacchi
15
Porro
15
Rabarbaro
15
Ravanelli
15
Ribes nero
15
Soia
15
Spinaci
15
Stevia
15
Tofu
15
Zenzero
15
Zucchine
15
Avocado
10
Aceto
5
Crostacei (astice, granchio, aragosta)
5
Spezie ed erbe aromatiche (prezzemolo, basilico)
5