Indicele glicemic exprimă viteza cu care glucoza dintr-un aliment ajunge în sânge, pe o scară unde glucoza pură = 100. Nu depinde de cantitate, ci de aliment și de modul de preparare — de aceea contează mențiunile (crud) / (gătit). Valorile urmează clasificarea metodei Montignac.
Redus (≤35)
Mediu (40–50)
Ridicat (≥55)
328 de alimente afișate
Sirop de porumb
115
Bere
110
Amidon modificat
100
Glucoză
100
Sirop de glucoză
100
Sirop de grâu / de orez
100
Amidon de cartofi (fecule)
95
Cartofi la cuptor
95
Cartofi pai (prăjiți)
95
Făină de orez
95
Fulgi de cartofi (instant)
90
Orez glutinos
90
Pâine albă fără gluten
90
Arrowroot (maranta)
85
Cereale din grâu
85
Făină albă de grâu
85
Morcovi (fierți, gătiți)
85
Orez cu lapte
85
Orez expandat, prăjituri de orez
85
Orez pentru gătire rapidă (prefiert)
85
Popcorn (neîndulcit)
85
Porumb (amidon de porumb)
85
Pâine foarte rafinată, feliată
85
Pâine pentru hamburger
85
Păstârnac
85
Tapioca
85
Varză (gătită)
85
Țelină fiartă (gătită)
85
Fasole fava (preparată)
80
Piure de cartofi
80
Dovleac
75
Gofră cu zahăr
75
Gogoși
75
Lasagne (grâu moale)
75
Orez cu lapte (îndulcit)
75
Pepene verde (lubeniță)
75
Amarant sufleu
70
Biscuiți
70
Brioșe
70
Băuturi gazoase tip cola
70
Cartofi fierți, decojiți
70
Cartofi prăjiți, chipsuri
70
Cereale rafinate îndulcite
70
Ciocolată (cu zahăr)
70
Covrigi
70
Croissant
70
Curmale
70
Făină de porumb
70
Gnocchi
70
Macaroane, fidea (făină de grâu)
70
Mei
70
Melasă, sirop de gătit
70
Mămăligă (mălai)
70
Napi
70
Orez obișnuit
70
Orez pilaf
70
Pâine albă, baghete
70
Pâine de orez
70
Pâine nedospită (făină albă)
70
Pâine prăjită
70
Ravioli (grâu moale)
70
Special K
70
Tacos
70
Zahăr alb (zaharoză)
70
Zahăr brun (integral)
70
Ananas (conservă)
65
Batoane tip Mars, Snickers
65
Cartofi fierți în coajă
65
Coacăze, stafide
65
Corn cu ciocolată
65
Cușcuș
65
Fructe confiate (cu zahăr)
65
Fructul de pâine
65
Făină semi-integrală
65
Igname
65
Jeleu de gutui (cu zahăr)
65
Marmeladă (cu zahăr)
65
Muesli (cu zahăr, miere)
65
Porumb boabe
65
Pâine de secară (30% secară)
65
Pâine integrală
65
Pâine neagră
65
Sfeclă (gătită)
65
Sirop de arțar
65
Tamarind (dulce)
65
Șerbet (cu zahăr)
65
Banană (coaptă)
60
Caise la conservă (cu zahăr)
60
Castane
60
Ciocolată pulbere (îndulcită)
60
Făină integrală
60
Griș de grâu
60
Lasagne (grâu dur)
60
Maioneză (industrială, cu zahăr)
60
Miere
60
Orez de Camargue
60
Orez lung
60
Orez parfumat (Jasmine)
60
Orz perlat
60
Ovomaltină
60
Pepene galben
60
Pizza
60
Pâine cu lapte
60
Ravioli (grâu dur)
60
Terci de ovăz
60
Înghețată de vanilie (cu zahăr)
60
Biscuiți Sablé (făină, unt, zahăr)
55
Grâu Bulgur
55
Ketchup
55
Macaroane (bine fierte)
55
Manioc (amar)
55
Manioc (dulce)
55
Moșmoane
55
Muștar (cu zahăr)
55
Nutella
55
Orez roșu
55
Papaya (proaspătă)
55
Piersici (conservate cu zahăr)
55
Sirop de cicoare
55
Spaghetti bine fierte
55
Suc de mango (fără zahăr)
55
Suc de struguri (neîndulcit)
55
Sushi
55
All Bran
50
Baton energizant cu cereale (neîndulcit)
50
Biscuiți (făină integrală, neîndulciți)
50
Cachi (kaki)
50
Cartofi dulci
50
Chayote (piure)
50
Kiwi
50
Litchi (proaspete)
50
Macaroane (făină de grâu dur)
50
Mango (proaspăt)
50
Muesli (neîndulcit)
50
Orez Basmati
50
Orez integral
50
Paste integrale (grâu integral)
50
Pâine din făină de spelta
50
Pâine pe bază de quinoa (~65%)
50
Suc de afine (neîndulcit)
50
Suc de ananas (neîndulcit)
50
Suc de mere (neîndulcit)
50
Surimi
50
Topinambur (anghinare de Ierusalim)
50
Wasa light
50
Afine
45
Ananas (proaspăt)
45
Banană verde (crudă)
45
Baton de ciocolată
45
Caise uscate
45
Cereale (tip Ebly)
45
Cereale integrale (neîndulcite)
45
Cocos, nucă de cocos
45
Cușcuș integral, griș integral
45
Fidea
45
Făină de alac (integrală)
45
Făină de kamut (integrală)
45
Grâu Bulgur integral
45
Mazăre (conservă)
45
Orez Basmati integral
45
Orz
45
Pâine de Kamut
45
Pâine toast integrală (fără zahăr)
45
Secară (integrală: făină, pâine)
45
Sos/pastă de roșii (cu zahăr)
45
Struguri (proaspeți)
45
Suc de grapefruit (neîndulcit)
45
Suc de portocale (neîndulcit)
45
Cicoare (băutură)
40
Cidru uscat
40
Falafel (din fasole fava)
40
Fasole fava (crudă)
40
Fasole roșie (la conservă)
40
Fulgi de ovăz (nepreparați)
40
Făină de grâu Farro (integrală)
40
Făină de quinoa
40
Grâu Farro
40
Hrișcă (integrală: pâine, făină)
40
Jeleu de gutui (neîndulcit)
40
Kamut (grâu integral)
40
Lactoză
40
Lapte de cocos
40
Ovăz
40
Paste integrale, al dente
40
Pepino (pepene pară)
40
Prune uscate
40
Pumpernickel
40
Pâine 100% integrală cu maia naturală
40
Pâine nedospită (făină integrală)
40
Smochine uscate
40
Spaghetti al dente (fierte 5 min)
40
Suc de morcovi (neîndulcit)
40
Tahini (pastă de susan)
40
Unt de arahide (fără zahăr)
40
Șerbet (neîndulcit)
40
Biscuiți dietetici Wasa fibră (24%)
35
Drojdie
35
Drojdie de bere
35
Făină de năut
35
Graviola, guanabana
35
Gutuie (proaspătă)
35
Iaurt
35
Iaurt de soia (cu arome)
35
Mazăre (proaspătă)
35
Mere (piure neîndulcit)
35
Mere (proaspete)
35
Mere uscate
35
Muștar
35
Nectarine (proaspete)
35
Orez sălbatic
35
Piersici (proaspete)
35
Piure de migdale alb (neîndulcit)
35
Porumb indian
35
Prune (proaspete)
35
Pâine Esseno (cereale încolțite)
35
Quinoa
35
Rodie (proaspătă)
35
Roșii uscate
35
Rădăcină de țelină crudă
35
Semințe de floarea-soarelui
35
Semințe de in, susan, mac
35
Smochine (proaspete)
35
Sos/bulion de roșii (neîndulcit)
35
Suc de roșii
35
Înghețată de frișcă (cu fructoză)
35
Brânză proaspătă, urdă
30
Caise (proaspete)
30
Coacăze roșii
30
Fasole
30
Fidea de soia
30
Fructul pasiunii, maracuja
30
Grapefruit (proaspăt)
30
Gulie (crudă)
30
Lapte (degresat și nedegresat)
30
Lapte de migdale
30
Lapte de ovăz (nefiert)
30
Lapte de soia
30
Lapte proaspăt/praf
30
Linte
30
Linte galbenă
30
Mandarine, clementine
30
Marmeladă (neîndulcită)
30
Morcovi (cruzi)
30
Năut
30
Pere (proaspete)
30
Roșii
30
Sfeclă (crudă)
30
Usturoi
30
Afine negre
25
Agrișe
25
Arpacaș
25
Ciocolată neagră (>70% cacao)
25
Cireșe
25
Coacăze (ribes)
25
Căpșuni (proaspete)
25
Fasole mungo (soia)
25
Fasole pitică
25
Făină de soia
25
Hummus (cremă de năut)
25
Linte verde
25
Mazăre uscată
25
Mure
25
Piure de alune integrale (neîndulcit)
25
Piure de migdale integrale (neîndulcit)
25
Semințe de dovleac
25
Unt de arahide (neîndulcit)
25
Zmeură (proaspătă)
25
Anghinare
20
Cacao pulbere (fără zahăr)
20
Ciocolată neagră (>85% cacao)
20
Cireșe de Antile (acerola)
20
Fructoză
20
Iaurt de soia (natural)
20
Inimă de palmier
20
Muguri de bambus
20
Ratatouille (legume fierte)
20
Soia de gătit
20
Sos tamari (fără zahăr)
20
Suc de lămâie (neîndulcit)
20
Vinete
20
Agave (sirop)
15
Alchechengi (physalis)
15
Alune de pădure
15
Andive, cicoare
15
Arahide
15
Ardei gras
15
Ardei iute
15
Arpagic
15
Broccoli
15
Caju (anacard)
15
Castraveți
15
Castraveți murați
15
Ceapă
15
Ciuperci
15
Coacăz negru
15
Conopidă
15
Dovlecei
15
Fasole păstăi
15
Fenicul
15
Fistic
15
Frunze de țelină
15
Făină de roșcove
15
Germeni
15
Germeni de cereale
15
Ghimbir
15
Lupin
15
Migdale
15
Muguri de pin (pinoli)
15
Măsline
15
Nuci
15
Pesto
15
Praz
15
Rabarbăr
15
Ridichi
15
Salată (lăptuci, scarolă, creață, valeriană)
15
Soia
15
Spanac
15
Sparanghel
15
Stevie
15
Tofu
15
Tărâțe (de grâu, de ovăz)
15
Varză (crudă)
15
Varză de Bruxelles
15
Varză murată
15
Avocado
10
Condimente și plante aromatice (pătrunjel, busuioc)
5
Crustacee (homar, rac, langustă)
5
Oțet
5